8 ovos

40g de manteiga

100g de salsicha fresca

4 colheres de pão ralado

sal

Dividir a manteiga em 4 pirex unidose. Ligar o forno a 180º e colocar lá os pirex ate que a manteiga esteja derretida. Entretanto tostar o pão ralado numa frigideira anti-aderente até estar dourado e crocante.

Retirar os pirex do forno e deitar 2 ovos em cada um temperar ligeira mente com sal cobrir com fatias de salsicha fresca e polvilhar com o pão ralado tostado.

Voltar a colocar no forno à temperatura média durante cerca de 10 minutos. Quando a clara estiver branca mas não demasiado dura retirar do forno e servir a gosto com palitos grissini para mergulhar na gema do ovo.

200g de peru picado

2 batatas grandes (cerca de 350g)

1 dente de alho

1 molho de rúcula

1 ovo

1 colher de queijo ralado

8 colheres de azeite extra virgem

1 ramo de tomilho

1 raminho de manjerona

3 colheres de azeitonas pretas sem caroço

sal e pimenta

Cozer as batatas em água e sal (5-10 minutos) e em seguida escorrer. Entretanto saltear o peru picado numa frigideira com um pouco de azeite alho esmagado sal e pimenta. Lavar a rúcula e deixar reavivar em água fria.

Retirar a pele e esmagar as batatas. Juntar o tomilho a manjerona o ovo batido o queijo e por fim a carne de peru picada. Ajustar o sabor e deixar arrefecer. Enxugar a rúcula e cortar em pedaços pequenos. Juntar à massa e formar bolinhas com a ajuda de duas colheres. Cozinhar numa frigideira anti-aderente com um pouco de azeite até que fiquem douradas.

Servir as almôndegas com azeite aromatizado com azeitonas obtido batendo as azeitonas na misturadora com 5 colheres de azeite extra virgem.

4 bifes de frango (120g cada)

200g de cogumelos frescos

1 cebola em quartos

1 pimento verde cortado em cubos pequenos

1 pimento vermelho cortado em cubos pequenos

2 colheres de molho de soja

1 pitada de pimentão em pó

Para a marinada:

1 dente de alho esmagado

sumo de 1 limão

1 colher de azeite

2 colheres de molho de soja

sal e pimenta

Aquecer previamente o grelhador. Cortar os bifes de frango em cubos. Enfiá-los nos espetos alternando com os cogumelos inteiros e os pedaços de cebola e pimento.

Misturar os ingredientes da marinada e mergulhar nela as espetadas. Tapar e guardar no frigorífico durante 15 minutos. Numa tigela misturar o molho de soja e o pimentão em pó.

Escorrer as espetadas da marinada e grelhar durante 10 minutos voltando-as frequentemente e pincelando-as com a mistura de soja.

Com um garfo empurrar os pedaços de frango e dos vegetais para os pratos dando-lhes a forma que tinham nas espetadas. Servir imediatamente. 

3 batatas médias

200g de carne de peru picada

60g de toucinho fumado

1 ovo

alho em pó

3 colheres de azeite extra virgem

Sal e pimenta

Colocar as batatas em água fria temperada com sal e deixar ferver escorrendo-as quando estiverem cozidas. Retirar a pele e esmagar as batatas juntando a carne de peru picada uma pitada de alho em pó o sal a pimenta e o ovo batido.

Misturar bem usando um colher de pau. Formar 4 hambúrgueres com a ajuda de uma forma fazendo pressão com as costas de uma colher para eliminar possíveis bolhas de ar.

Fritar os hambúrgueres numa frigideira anti-aderente com um pouco de azeite e servir com toucinho depois de salteado e salada.

A minha querida Por cá fez esta magnífica pasta e eu claro que tive que por aqui ela! Espero que gostem!

Ingredientes

600g de tamboril

0.5 kg de camarão

0.5 kg de conquilhas

400g de arroz

1 dl de azeite

2 cebolas

4 dentes de alhos

2 tomates maduros

1 dl de vinho branco

Um molhinho de coentros

Sal

Piripiri

Mergulham-se as conquilhas em água do mar ou água salgada para lhes retirar as areias e deixam-se ficar durante algumas horas.

Amanha-se o tamboril e corta-se em postas mais ou menos regulares deixando-o um pouco em água fria.

Leva-se ao lume um recipiente com água e coze-se o camarão reservando alguns inteiros e retiram-se os miolos das conquilhas passando e guardando a água da cozedura.

Entretanto picam-se finamente os alhos e as cebolas escaldam-se os tomates e retira-se-lhes as peles e as grainhas cortando-o em pequenos cubos.

Leva-se um tacho ao lume com o azeite deixa-se aquecer juntam-se os alhos e as cebolas e deixa-se refogar um pouco. Junta-se o tomate mexe-se bem e refresca-se com vinho branco deixando reduzir.

Colocam-se dentro os bocados de tamboril junta-se o arroz completa-se com um pouco de caldo de cozedura dos mariscos junta-se o louro e o raminho de coentros tempera-se com sal e piripiri e deixa-se cozer. 

Quando estiver quase cozido juntam-se os mariscos rectificam-se os temperos e deixa-se acabar de cozer tendo o cuidado de deixar ficar um arroz a «correr» ou seja com suficiente caldo da cozedura depois de pronto.

Uma pescada com cerca de 1kg

Duas cebolas grandes

Três dentes de alho

1.5dl de azeite

1.5dl de vinho branco

Colorau

Sal

Pimenta

Amanha-se escama-se e lava-se a pescada tendo o cuidado de a passar por várias águas. 

Cortam-se as cebolas às rodelas e picam-se finamente os alhos. Dispõe-se a pescada num tabuleiro de ir ao forno untado com azeite tempera-se com sal pimenta e colorau e rega-se com o restante azeite.

Polvilha-se a pescada com os alhos picados e rega-se com um pouco de vinho branco levando de imediato ao forno a assar.

A meio do assado rega-se com o resto do vinho branco e deixa-se acabar de assar.

Serve-se acompanhada de batata cozida e couve-flor cozida.

800g de bacalhau salgado

2 dl de azeite

Duas cebolas grandes

Quatro dentes de alho

Farinha

Pimenta

Sal

800g de batatas

Um raminho de salsa

Corta-se o bacalhau em pequenos quadrados e coloca-se me molho com um dia de antecedência não esquecendo de mudar a água algumas vezes.

No próprio dia retira-se o bacalhau da água e limpa-se de espinhas e peles deixando-o escorrer um pouco.

Cortam-se as cebolas em rodelas finas e pica-se finamente o alho. Leva-se um tacho ao lume com o azeite e deixa-se aquecer um pouco. 

Passam-se os quadrados de bacalhau por farinha e fritam-se no azeite deixando alourar dos dois lados. Finda a operação retira-se o bacalhau que se reserva e ao azeite juntam-se as cebolas e os alhos deixando refogar.

Colocam-se os quadrados de bacalhau numa travessa e cobre-se com o refogado polvilhando com a salsa picada.

Para fazer o acompanhamento cozem-se as batatas com pele deixa-se arrefecer e retira-se-lhes a pele. Cortam-se em rodelas grossas e salteiam-se em azeite temperando com sal e pimenta.

1 kg de lulas médias

150g de arroz

100g de presunto

500g de tomates maduros

1 dl de vinho branco

1,5 dl de azeite

1 ramo de salsa

1 folha de louro

3 cebolas médias

Sal 

Pimenta

Arranjam-se as lulas tendo o cuidado de não estragar os sacos, retiram-se-lhe as tripas e os tentáculos, reservando estes últimos. Pica-se finamente a cebola, retira-se o pedúnculo aos tomates, e escaldam-se em água a ferver para se lhes remover a pele e as grainhas.

Corta-se o tomate e o presunto em pequenos cubos e picam-se grosseiramente os tentáculos. Entretanto, leva-se ao lume um tacho com o azeite e deixa-se aquecer um pouco. Adiciona-se metade das cebolas picadas deixando refogar e junta-se o presunto, os tentáculos das lulas e os tomates deixando apurar um pouco.

Junta-se, então, o arroz que levou previamente meia cozedura e deixa-se cozer durante alguns minutos, envolvendo bem com a ajuda de uma colher de pau, e tempera-se com sal e pimenta.

Enchem-se as lulas com este recheio, fechando os sacos com um palito. Noutro tacho deita-se um pouco de azeite e junta-se o resto da cebola picada, a folha de louro, deixando refogar um pouco.

Refresca-se com vinho branco e deixa-se reduzir, adicionando um pouco de água se necessário. Tempera-se com sal e pimenta e junta-se as lulas recheadas, deixando cozer. Depois de pronto, retira-se do lume e serve-se acompanhado de batatas cozidas e de uma salada.