A minha grande mãe, ofereceu isto... Estou a amar!!!!

Ingredientes:

120g de maruca limpa (sem pele nem espinhas)

1 colher (sopa) de azeite

50g de cebola

1 dente de alho

100g de curgete

50g de massinhas pequenas

1 folha de hortelã

Coza a maruca num pouco de água aromatizada com a hortelã.

Aqueça ligeiramente o azeitee aloure a cebola e o dente de alho picados finamente. Pique a curgete (conservando-lhe a casca) em pequenos cubinhos e junte os restantes ingredientes. Regue com um pouco do caldo onde cozeu o peixe e deixe cozer por mais 10 minutos.

Adicione, então, o peixe desfiado, um pouco mais do caldo e as massinhas.

Deixe cozer bem.

Ingredientes:

120g de peito de peru

1 dente de alho

1 colher (sobremesa) de azeite

1/2 alho-francês (a parte branca)

1 cenoura

1 chávena (café) de ervilhas congeladas

1 chávena (café) de arroz

2 folhinhas de hortelã

Corte a carne em pequenos pedaços e aloure no azeite aquecido e aromatizado com o dente de alho picado.

Adicione o alho-francês e a cenoura picados, as ervilhas e um pouco de água e deixe estufar.

Rectifique a quantidade de água se necessário, adicione o arroz e aromatize com as folhinhas de hortelã.

Ingredientes:

150g de batata-doce

2 maçãs

1 colher (café) de coentros picados

Descasque a batata-doce e as maçãs. Corte-as em pequenos pedaços e coza-as num pouco de sumo de maçã. Adicione os coentros picados quando estiver quase cozido.

Triture tudo até obter um creme aveludado e sirva frio.

400 g de Talharim

200g de queijo mozarella

250gr de bacon aos cubos

3 dl de natas

180g de cogumelos de conserva

Sal, azeite, pimenta e tomilho q.b.

Cozinhe o talharim em água abundante, temperada de sal, e acrescente um fio de azeite.

Misture os restantes ingredientes e tempere com pimenta. numa forma, disponha em camadas alternadas, a massa e o preparado dos ingredientes misturados, de forma a que a última camada seja do preparado.

Leve ao forno, a 200ºC, para assar até o queijo derreter e tostar. Salpique com tomilho e sirva.

400g de esparguete

Sal, pimenta e noz moscada q.b.

200g de fiambre ou paio em tiras

Molho de tomate / Ketchup

150g de azeitonas verdes

40g de queijo ralado

Deite água num tacho ou caçarola grande até ¾, tempere de sal e leve ao lume. Quando estiver a ferver disponha o esparguete e deixe ferver 8 a 10 minutos, mexendo de vez em quando com o garfo para separar.

Escorra-o depois num passador, lave-o com água fria para perder a goma e deixe-o escorrer de novo. O esparguete deve ficar cozido mas rijinho para ficar “al dente” como dizem os  italianos.

Molho de tomate à Portuguesa

0,5 dl de azeite

1 dente de alho e 1 cebola picados finos

1 folha de louro

1 colher de sobremesa cheia de farinha de trigo

1 dl de vinho branco

1 lata de tomate pelado

Sal e pimenta q.b.

Faça refogar no azeite o alho, a cebola e a folha de louro, mexendo de vez em quando até lourar. Junte depois a farinha e mexa bem, adicione o vinho branco e depois o tomate pelado (ponha de parte 4 tomates escorridos).

Deixe ferver cerca de 5 minutos, mexendo para não pegar. Passe depois pelo passe-vite ou máquina e leve novamente a ferver e adicione então os 4 tomates cortados em pedacinhos pequenos. Rectifique o sal e a pimenta e está pronto a ser utilizado.

Para completar o esparguete à portuguesa:

Deite metade do molho de tomate num tacho, faça ferver e junte o esparguete.

Deixe aquecer bem, mexendo com o garfo, e junte o fiambre e as azeitonas, estas previamente desacaroçadas.

Coloque em seguida tudo num pirex ou prato de ir ao forno, espalhe por cima o queijo e leve ao forno bem quente para alourar aligeiramente. Sirva bem quente.

2 tiras de rama de aipo

350g de massa de lacinhos, ou às cores ou cotovelos

1 pimento laranja

40g de manteiga

250g de bacon

1 c (de café) de aneto picado

Sal q.b.

Leve uma panela com água e sal ao lume e, quando levantar a fervura,junte o aipo cortado em pedaços. Cozinhe por 10 minutos, retire e acrescente a massa. Ferva por 15 minutos e escorra. Entretanto, arranje o pimento, corte-o em tiras e refogue-o na menteiga. Acrescente o bacon cortado em juliana (eu deixei-o cortado como estava), refogue mais um pouco e misture a massa e o aipo. Envolva bem, rectifique os temperos e polvilhe com aneto. Sirva.

Se clicarem na foto dão ao site!!! 

 

Receita retirada daqui...

Os acompanhamentos é que foram outros...

Mas estava tudo muito bom!!!!!