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Lombinho de porco com esparguete

por thathys, em 16.08.09

 

1 kg de lombinhos de porco

300 g de esparguete

2 dentes de alho

2 folhas de louro

1 limão (sumo)

200 g de tomate-cereja

1 raminho de cerefólio (se quiserem saber o que é é só clicarem na palavra)

1 c. (de sopa) de polpa de tomate

Sal, pimenta de moinho, vinho branco 

Manteiga

Farinha

Ovo batido

Pão ralado e óleo q.b.

 

Limpe a carne dos nervos e corte-a em medalhões. Coloque a película transparente por debaixo da carne e com a ajuda de uma colher espalme-a. Coza o esparguete seguindo as indicações da embalagem. Escorra-o e reserve-o.

 

De seguida transfira a carne para uma tigela e tempere-a com sal pimenta moída na altura os alhos laminados uma folha de louro um pouco de vinho branco e o sumo do limão. Deixe marinar por um pouco.

 

Salteie o tomate-cereja aos gomos em manteiga e acrescente-lhes o esparguete reservado. Salpique com o cerefólio e acrescente a reste folha de louro e a polpa de tomate. Retire os bifinhos da marinada e passe-os por farinha ovo batido e pão ralado.

 

A seguir volte a bater a carne mais um pouco. Frite os bifinhos em óleo quente e escorra-os sobre papel absorvente. Sirva o preparado de esparguete decorando a gosto.

 

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Moelas Guisadas

por thathys, em 14.08.09

 

500g de moelas

300g de linguini

2 c. (de sopa) de manteiga

1 cebola

2 dentes de alho

1 dl de azeite

2 tomates

2 dl de vinho branco

Sal, cominhos e poejos q.b.

 

Arranje as moelas (corte as moelas, no sentido do comprimento), corte-as em tiras, tempere-as com sal e coza-as na panela de pressão, durante 20 minutos. retire-as e reserve-as. Coza a massa em água abundante, temperada com sal, durante 10 minutos. Retire-a do lume, escorra-a e junte-lhe manteiga. Envolva e reserve.

 

Pique a cebola e os alhos, refogue-os no azeite e junte-lhes o tomate, limpo de sementes e picado, assim como as moelas. Tempere com sal e cominhos e envolva.

 

Refresque com o vinho branco e deixe reduzir para metade. Retire do lume e polvilhe com poejos picados. Rectifique os temperos e sirva com a massa. Decore com mais poejos. Retire e sirva de imediato.

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Bacalhau com presunto e batata-doce

por thathys, em 12.08.09

 

4 postas de bacalhau

1 kg de batata-doce

1,5 dl de azeite

4 fatias de presunto

1 c. (de sobremesa) de salsa picada

Pimenta branca em grão q.b.


Coloque o bacalhau a demolhar de véspera. Descasque a batata-doce, corte-a em rodelas e reserve-as. Coloque as postas de bacalhau num tabuleiro e ladeie com as rodelas de batata-doce. Tempere com pimenta em grão, moída na altura, e regue com o azeite. Leve a meio do forno, a 180º C, durante 25 a 30 minutos.


A cinco minutos do fim, coloque sobre cada posta de bacalhau uma fatia fina de bacalhau uma fatia fina de presunto e deixe finalizar a cozedura. Antes de servir, adicione a salsa picada à gordura do bacalhau assado.

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Creme de cenoura

por thathys, em 11.08.09

 

200 g de batata

2 cebolas

1 dente de alho

1 couve-coração-de-boi

400g de cenoura

200g de chuchu

1 l de água

1 raminho de coentros

Azeite e sal q.b.


Arranje todos os legumes e corte-os aos pedaços. Refogue-os num pouco de azeite e de seguida regue-os com a água. Deixe ferver e tempere com sal.


Triture a sopa com a varinha mágica e volte a levá-la ao lume para ferver novamente por alguns segundos. Sirva-a decorada com coentros.

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Guisado de porco com delícias do mar

por thathys, em 10.08.09

 

500 g de carne de porco (cortadas aos pedaços)

1 dl de vinho branco

200 g de delícias do mar

1 cebola pequena

2 dentes de alho

1 dl de azeite

1/2 pimento verde

1/2 pimento vermelho

1 c. (desopa) de creme de marisco instantâneo

1 lata de grão

1 raminho de salsa

Sal

Pimenta

Molho Picante q. b.

Tempere a carne com sal pimenta o vinho branco e um pouco de molho picante. Corte as delícias do mar em pedaços e reserve-os. Pique a cebola e o alho e leve-os a refogar no azeite.

Corte os pimentos limpos de sementes em juliana e junte-os ao refogado. De seguida adicione a carne e deixe cozinhar durante 10 minutos em lume brando.

Quando estiver cozida adicione o creme de marisco e deixe levantar a fervura. De seguida envolva as delícias do mar e deixe levantar a fervura. de seguida envolva as delícias e o grão escorrido. Pique a salsa salpique por cima do guisado e sirva.

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Bolo de Chocolate

por thathys, em 10.08.09

 

Derreta 150g de chocolate negro juntamente com 125g de manteiga em banho-maria.

 

Bata 6 gemas com 250g de açúcar amarelo até obter uma mistura cremosa.

 

Junte-lhe o chocolate e manteigas derretidos 100g de farinha previamente misturada com uma colher de chá de fermento e 6 claras em castelo mexendo sempre.

 

Deite tudo tudo numa forma e leve ao forno.

 

Para cobertura ferva 1dl de natas com uma colher de açúcar e verta sobre 100g de chocolate negro partido em pedaços pequenos.

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Pescada à brás com presunto

por thathys, em 09.08.09

 

700 g de filetes de pescada

2 dentes de alho

2 cebolas

1 dl de azeite

2 folhas de louro

5 fatias de presunto

300 g de batata-palha (de compra)

6 ovos batidos

Sal

Pimenta

Azeitonas

Salsa


Escalde os filetes de pescada em água temperada com sal. retire-os lasque-os e reserve-os.


Esmague os dentes de alho e corte a cebola em meias-luas. Refogue ambos no azeite com o louro. Corte o presunto às tiras e acreceste-as ao refogado.


Adicione as batatas-palha e o peixe reservado. Tempere com sal e pimenta. Envolva os ovos e deixe cozinhar durantes 5 minutos. Decore com azeitonas e salsa.

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Gelado do limão

por thathys, em 05.08.09

 

Bata 140g de açúcar light com 2 gemas adicione o sumo de 2 limões e uma colher de chá de raspa do mesmo.

 

Coloque a mistura em banho-maria mexendo sempre sem deixar ferver até engrossar.

 

Depois de arrefecer adicione 1dl de natas batidas em chantily e por fim 2 claras em castelo firme.

 

Leve ao congelador durante 2 horas bata o gelado e volte a colocar mais 2 horas no congelador.

 

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