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Arroz de Berbigão

por thathys, em 30.09.09

 

 

1.5 Kg de berbigão

0.5 dl de azeite

Três dentes de alho

400 g de arroz

Um molho de coentros

Sal

Pimenta

 

 

Coloca-se o berbigão em água do mar ou água com sal durante umas horas a fim de lhe retirar as areias e as impurezas.


Lavam-se e levam-se ao lume a abrir cobertos de água que se reserva.


Entretanto cortam-se os dentes de alho em rodelas e levam-se ao lume num tacho com azeite para refogarem um pouco mas sem deixar que tomem qualquer cor.


Retira-se o berbigão do lume coa-se a água da cozedura e junta-se esta mesma água ao refogado assim como os coentros.


Deixa-se cozer durante alguns minutos. Finalmente com a ajuda de uma escumadeira retiram-se os coentros e adiciona-se o arroz.


Tempera-se com sal e pimenta e deixa-se cozer. Assim que o arroz estiver cozido polvilha-se com coentros picados e serve-se imediatamente.

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Salada de Cuscuz

por thathys, em 23.09.09

100g de cuscuz

2 tomates

1/2 cebola

10 azeitonas

1/2 pepino

1/2 pimento verde

1/e pimento vermelho

salsa picada a gosto

10 folhas de alface

sal q.b.

azeite q.b.

 

Derramar água fervente sobre o cuscuz  de modo que a água cubra mais qu um dedo o mesmo deixar arrefecer e depois juntar o sal azeite e demais ingredientes todos bem picados.

 

Fica uma salada muito rica em fibras vitaminas e sais minerais.

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Bolo de requeijão

por thathys, em 16.09.09

 


250g de manteiga

250g de açúcar

5 ovos

150g de requeijão

1 c (de sopa) de maisena

60g de amêndoa com pele

1 c. (de chá) de fermento em pó

 

Bata a manteiga até ficarem creme adicione o açúcar e continue a bater. Junte as gemas uma a uma e depois o requeijão.Peneire a farinha com a maisena junte o fermento e a amêndoa moída. À parte bata as claras em castelo e envolva no preparado as gemas alternando com a mistura de farinha. Verta uma forma canelada e untada e leve a forno quente a 180ºC por cerca de 40 minutos.

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Gelado de frutos vermelhos

por thathys, em 14.09.09

 

Creme: 0.6 l de leite

               300 g de açúcar

               8 gemas

               10 g de gelatina

                Casca de laranja q.b.

 

Recheio: 220 g de frutos vermelhos

                 1 c. (de café) de sumo de limão

                 1 c. (de sopa) de açúcar

                  2 dl de natas

 

Junte e ferva os ingredientes do recheio. Reserve. Demolhe a gelatina em água fria. Misture os restantes ingredientes e aqueça em banho maria ate se tornar espesso. Retire e misture o recheio. A seguir dissolva a gelatina e deixe arrefecer. Envolva as natas batidas e leve ao congelador dentro de uma forma rectangular durante várias horas.

 

 

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Gelado de Café

por thathys, em 11.09.09

 

3 folhas de gelatina

150 g de açúcar

2 dl de café forte

3 dl de natas batidas

Chantilly

Bolachas

Nogado esmagado

Caramelo líquido

3 gemas

 

Demolhe a gelatina em água fria. Faça um creme batendo as gemas com o açúcar. Junte o leite acabado de ferver em fio misturando. Leva ao lume sem deixar ferver mexendo. Dissolva a gelatina escorrida e acrescente o café sem açúcar ligando bem.

 

Deixe arrefecer e envolva as natas batidas. Leve ao congelador num recipiente fechado até solidificar. Decore com a bolacha chantilly nogado triturado e caramelo liquido.

 

 

 

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Gelado de Maracujá

por thathys, em 09.09.09

 

4 folhas de gelatina incolor

500 g de Maracujá

4 Gemas

150 g de açúcar

4 dl de leite

3 dl de natas batidas

 

Demolhe a gelatina em água fria. Abra o maracujá e retire a polpa. Passe por um passador de rede e reserve.Faça um creme batendo as gemas com o açúcar.Ferva o leite e adicione-o em fio à mistura das gemas ligando-o bem. Leve ao lume e mexa sempre sem deixar ferver. Retire e deixe coar por um passador de rede.


Acrescente à gelatina e dissolva-a misturando sempre. Deixe arrefecer. Envolva a polpa de maracujá e as natas batidas. Leve ao congelador num recipiente fechado até solidificar. Sirva com a polpa de dois maracujás um quivi às rodelas e metade de uma manda laminada.

 

 

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Bacalhau gratinado com Camarão

por mudeidevida, em 01.09.09

 

Hoje deixo-vos uma receita da Verinha. Parece ser muito simples e como tudo o que é simples deve ser também delicioso.
 
Bacalhau gratinado com camarão
3 Postas de bacalhau (uso bacalhau congelado já demolhado e desfiado)
400 a 500g de camarão (uso camarão 20/30)
1 pacote batata palha dos grandes
3 dentes de alho
3 cebolas grandes
3 colheres de sopa de azeite
800 ml de molho Béchamel (uso Parmalat ou marca Continente)
Queijo ralado q.b.
Sal e pimenta q.b.
 
 
Coze-se o bacalhau em água temperada com sal e desfia-se. Coze-se o camarão em água
temperada com bastante sal e descasca-se. Cortam-se as cebolas às rodelas e pica-se o alho finamente. Leva-se o azeite ao lume com a cebola e o alho e refoga-se. Quando a cebola estiver transparente e mole junta-se o bacalhau e o camarão e deixa-se refogar  mais um pouco. De seguida acrescenta-se mais ou menos metade do Béchamel, envolve-se tudo. Acrescenta-se a batata palha e o restante Béchamel e deixa-se ao lume 2 ou 3 minutos mexendo frequentemente. Rectificam-se os temperos. Deita-se o preparado num pirex e por cima polvilha-se com o queijo ralado.
Leva-se ao lume +/- a 180 graus, até estar gratinado.
 
 
 
Experimentem e depois digam qualquer coisa.


 

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