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Frango na Cataplana

por thathys, em 16.02.10

 


  • Dois frangos pequenos
  • 2 dl de vinho da Madeira
  • 1.5 Kg de conquilhas
  • 2 dl de azeite
  • 4 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • Piripiri
  • Sal

Cortam-se os frangos em pedaços regulares temperam-se com sal e fritam-se no azeite com os dentes de alho esmagados e a folha de louro. depois do frango frito coloca-se um pouco do vinho da Madeira no fundo do recipiente onde se procedeu à fritura.


Introduzem-se os bocados de frango na cataplana assim como o molho da fritura. Acrescenta-se o vinho restante tempera-se com o piripiri e por fim junta-se as conquilhas muito bem lavadas e escorridas da água e sal onde estiveram algumas horas. Fecha-se a cataplana e leva-se a lume brando virando de vez em quando até as conquilhas abrirem.

 

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Ovos com salsicha fresca

por thathys, em 01.02.10

 8 ovos

40g de manteiga

100g de salsicha fresca

4 colheres de pão ralado

sal

 

 

Dividir a manteiga em 4 pirex unidose. Ligar o forno a 180º e colocar lá os pirex ate que a manteiga esteja derretida. Entretanto tostar o pão ralado numa frigideira anti-aderente até estar dourado e crocante.


Retirar os pirex do forno e deitar 2 ovos em cada um temperar ligeira mente com sal cobrir com fatias de salsicha fresca e polvilhar com o pão ralado tostado.


Voltar a colocar no forno à temperatura média durante cerca de 10 minutos. Quando a clara estiver branca mas não demasiado dura retirar do forno e servir a gosto com palitos grissini para mergulhar na gema do ovo.

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