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Coza muito bem a posta de Bacalhau.
À parte coza o grão em água com sal.
Retire a pele e as espinhas ao bacalhau e lasque-o.
Pique a cebola e o alho.
Misture tudo nuito bem.
Tempere com pimenta, azeite e vinagre e sirva frio.
E muito bom proveito!!!
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Molho
Almôndegas
Prepara o molho: aqueça o óleo numa frigideira. Adicione a cebola e frite até amolecer. Junte os restantes ingredientes do molho e deixe cozinhar durante 20 minutos, até engrossar, mexendo ocasionalmente.
Para preparar as almôndegas: adicione o leite ao pão ralado e deixe de molho durante 5 minutos. Misture o pão ralado demolhado com os restantes ingredientes das almôndegas, mexendo cuidadosamente, mas bem. molde as bolinhas e aloure-as numa frigideira com 3 colheres de sopa de óleo quente. Junte ao molho e deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos. Retire a folha de louro.
Para preparar a massa: deixe ferver uma grande panela com água e a outra colher de óleo. Adicione o esparguete e coza durante 10 a 12 minutos, ou até ficar firme e tenro. Escorra, passe por água morna e escorra novamente. deite as almôndegas e o molho sobre o esparguete e sirva com queijo parmesão ralado.
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Estejam á vontade de deixar, sugestões, reclamações e receitas!!! Quem quiser pode se convidar a fazer parte deste blog, que é de todos!!!
Também seria giro se a sapo se lembra-se de fazer um sapo com chapéu de cozinheiro...
Sugerimos, para “quebrar o gelo”, um cocktail muito fácil de fazer e muito gostoso. Tem um nome muito sugestivo.
4 cl de Sumo de Ananás
7 cl de Sumo de Pêssego
1/2 Gema de Ovo
Gotas de Groselha
Batido no shaker
Acabar de encher com sumo de laranja
Decoração: 1 rodela de limão e cereja
Para entrada apresentamos uma salada e comemoramos a chegada da Primavera.
Salada do Campo
Ingredientes:
675 g de batatas
2 pimentos encarnados, cortados em rodelas
200 g de salpicão cortado em rodelas
2 cebolinhas finamente picadas
4 tomates rijos, cortados em quatro
1,75 dl 3/4 chávena de molho vinagrete
2 ovos cozidos, passados por um passador de rede, para guarnecer
100 g de azeitonas pretas para guarnecer
Confecção:
Coza as batatas em água, corte-as em rodelas grossas e coloque-as numa travessa grande.
Junte os pimentos, o salpicão, as cebolinhas e o tomate.
Regue com o molho vinagrete e mexa a salada com cuidado.
Guarneça com os ovos e as azeitonas.
*A Salada do Campo é uma maneira simples e saudável de juntar uma grande variedade de produtos frescos, incluindo carne, num prato espectacular.
Segue-se um prato de carne, com pouca gordura para manter a linha.
Frango com Amêndoas
Ingredientes:
1 cebola
100 grs de amêndoas
1 dente de alho
1/2 colher de (café) de gengibre em pó
4 colheres de (sopa) de óleo
1 colher de (chá) de Aji-no-Moto (o 5º sabor)
3 colheres de (sopa) de molho de soja
1/2 copo de Vinho do Porto branco seco
100 grs de rebentos de bambu
125 grs de cogumelos frescos
1 frango desossado
1 cenoura média
1 bom pé de aipo
1 pimento verde
1 colher de (sopa) de maizena
Confecção:
Corte o frango desossado em pedaços pequenos.
Numa tigela, misture muito bem com metade do vinho, 1 colher de molho de soja e a maizena e deixe ficar neste tempero durante +- 1 hora.
Escalde as amêndoas, retire-lhes a pele e enxugue-as, e aloure-as com um pouco de óleo quente; depois pique metade das amêndoas grosseiramente e reserve a outra metade inteiras para decoração.
Descasque e corte a cebola em tiras finas.
Lave e corte os cogumelos em lâminas.
Descasque e corte a cenoura em rodelas finas.
Limpe, e lave o pimento e corte-o em tiras finas.
Corte os rebentos de bambu em pequenas fatias.
Depois deite o óleo num tacho, junte o alho e leve ao lume; quando tiver alourado, retire-o e deite no óleo com cuidado, o frango bem escorrido e espremido; deixe-o saltear em lume forte até alourar mas não queimar; junte-lhe todos os legumes, mexa e deixe refogar durante 3 minutos +-; junte depois a marinada onde o frango esteve, o molho de soja restante, o restante vinho e as amêndoas picadas, o Aji-no-Moto, o gengibre em pó e deixe apurar mais 3 minutos.
Se por acaso o molho reduzir, junte-lhe um pouco de caldo.
Sirva decorado com as amêndoas inteiras e acompanhe com arroz frito.
Para finalizar uma sobremesa típica da época. Um folar.
Bolos de Festa de Alpalhão (Folares)
Ingredientes:
1,5 kg de farinha
500 g de massa de pão
750 g de açúcar
1,5 dl de leite (mal medido)
12 g de canela
12 g de erva-doce
1/2 cálice de aguardente
raspa da casca de 1 laranja
1,5 dl de azeite
1 casca de limão ou de laranja
10 a 12 ovos (conforme o tamanho)
Confecção:
Coze-se a erva-doce num pouco de água.
Côa-se esta água e guarda-se.
Ferve-se o azeite com a casca de limão ou de laranja.
Peneira-se a farinha para um alguidar e junta-se-lhe o pão em massa, o leite, a canela, o açúcar, a aguardente, a raspa da casca da laranja e vão-se amassando estes ingredientes, primeiro com a água de cozer a erva-doce e depois com os ovos, juntando-os à medida que a massa os vai absorvendo.
Quando a massa fizer bolhas, polvilha-se com mais farinha, tapa-se com um cobertor e deixa-se levedar durante 24 horas.
Em seguida, e sempre com a ajuda de farinha, divide-se a massa em vários bocados de modo a fazerem-se bolos redondos com o diâmetro de 10 a 12 cm.
Colocam-se em tabuleiros, deixa-se levedar um pouco e cozem-se em forno forte.
À medida que os bolos forem saindo do forno pincelam-se com ovo batido.
*Na Páscoa, estes bolos tomam o característico aspecto dos folares colocando-se um ovo cozido na parte superior e prendendo-o com tiras de massa.
E aqui estão as sujestões da minha querida Mudei de Vida
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O Bobó é um prato clássico da cozinha baiana e nordestina. Trata-se de um guisado cremoso de camarões, cuja consistência é dada pelo puré de raiz de mandioca. pode ser preparado com gambas, mas este é um prato em que se pode substituí-las por camarão pequeno, congelado. Lembre-se que o prato requer a própria raiz de mandioca e não a farinha.
Porções para 6 pessoas
Tempo de preparação: 20 minutos
500g de mandioca, descascada e cortada aos cubos
Sal e pimenta preta, moída
3 colheres de sopa de azeite
2 cebolas grandes, às fatias
4 tomates maduros, frescos, descascados e cortados aos quartos
1 kg de camarão pequeno, arranjado, descascado e sem rabos
1/2 ramo de coentros, muito picadinhos
1 chávena de leite de coco fino
3 colheres de sopa de óleo de dendê
Deite a mandioca num tacho, cubra com água, junte uma pitada de sal e leve a levantar fervura. Deixe cozer até estar suficientemente macia para poder ser esmagada. Deite fora a maior parte da água. Esmague a mandioca e reserve.
Aqueça o azeite e refogue as cebolas até estarem douradas. Junte o tomate e deixe cozer durante 5 minutos. Adicione o camarão, sal, pimenta e coentros. reduza o lume, tape o tacho e deixe ficar até o camarão cozer, o que levará 5 a 8 minutos. Junte o leite de coco e, aos poucos, o puré de mandioca, mexendo sempre. A consistência deve ser de um creme grosso. Aumente o lume para médio e junte o óleo de dendê.
Sirva muito quente com arroz, acompanhado com Farofa e molho de malagueta.
Este a Crisálida tem que gostar ou saber fazer...
Ingredientes:
· 2 dl de Natas para Bater
· 150 grs. de miolo de noz ralado
· 1 lata de leite condensado
· 1/2 lata de leite gordo
· 1/2 colher de sopa de manteiga
· 2 colheres de sopa de chocolate em pó
· 5 claras de ovos
Confecção:
Misture os ingredientes, leite condensado, leite, chocolate e a
manteiga numa caçarola.
Mexa sobre o lume médio até que engrosse e solte dos lados. Deite o
brigadeiro numa tigela deixe arrefecer. Depois de frio, misture as
nozes raladas. Bata as claras em castelo firme. Bata as Natas para
Bater em chantilly, mas, sem açúcar.
Envolva muito bem as claras e a natas ao preparador anterior. Deite a
mousse numa taça ou em tacinhas individuais. Sirva bem fresco decorada
com uma roseta de chantilly no centro e uma cereja em calda.
Receita da minha querida MudeiDeVida
600 gr de peixe bom para sopa (congro, corvina, cherne,etc)
3 dentes de alho
2 cebolas grandes
500 g de tomate maduro
8 colheres de sopa de azeite
1 cálice de vinho branco
sumo de limão
salsa q.b.
pimenta branca q.b.
1 folha de louro
pão caseiro (duro) - partido em cubos ou em fatias muito finas
Corte o peixe em postas e tempere-o de sal.
Prepare um refogado com o azeite, o alho e a cebola bem picados. Quando a cebola começar a alourar, adicione o tomate, e o resto dos temperos, com excepção do vinho.
Junte depois de cerca de meio litro de água e assim que esta ferver junte o peixe.
Deixe cozer durante 5 minutos.
Rectifique o sal e junte o vinho branco.
Sirva bem quente, disposto sobre o pão.
Na mesa coloque limão, pois há quem aprecie esta sopa com umas pingas de sumo deste fruto.
Era o que eu jantava hoj à noite...
1 ovo
1 clara
1 colher de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de salsa picada
1 colher de chá de sal
2 batatas médias raladas
1 cenora média ralada
1 cebola média ralada
1 xícara (será chávena?) de chá de brócolis (bróculos?) pré-cozidos bem picados
1/4 xícara de chá de leite desnatado
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Misture o ovo, a clara, a farinha, a salsa e o sal. Acrescente a batata, a cenoura, a cebola, o brócolis e o leite e mexa bem. Aqueça o azeite em uma frigideira (20 cm de diâmetro) e despeje a mistura. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos, virando na metade do tempo. Sirva a seguir.
Andaram por aí a dizer que eu só punha receitas pa engordar, por isso aqui está um bom acompanhamento, receita da minha condição que parece ser muito boa!!!
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Espinafres 1 molho pequeno
Queijo Gruyère 100g
Dentes de alho 3
Salmão Fumado 200g
Massa Chinesa 250g
Azeite 0.5 dl
Sal, Pimenta e manjericão q.b.
Arranje os espinafres e lave-os. Corte o queijo em lâminas finas. Descasque os alhos e corte-os em rodelas. Enrole as fatias de salmão. Coloque a massa num recipiente e cubra-a completamente com água fervente, temperada com sal. Deixe em repouso por 5 minutos.
Escorra-a e reserve-a. Aqueça o azeite e junte-lhe os alhos laminados. Adicione os espinafres e a massa. Tempere com sal e pimenta, salteie mexendo sempre. Sirva com o salmão fumado e as lâmninas de queijo, não sem antes decorar com folhinhas de manjericão.
Era o que eu jantava hoje se o meu home não gostasse de salmão....
Ingredientes:
Para 4 pessoas
Confecção:
Cortar os bifes em pequenos bifinhos (ou pedir para fazê-lo no talho) e fazer uma vinha-dalhos com os bifes utilizando os dentes de alho esmagados, sal grosso, folhas de louro, a pimenta e o vinho branco (só até cobrir os bifes). Deixar os bifinhos em vinha-dalhos umas 12 a 15 horas.
Derreter a manteiga (+/- 2 colheres de sopa cheias) numa frigideira sem deixar queimar, fritar os bifinhos na manteiga até tirar o sangue, metendo-os numa caçarola.
Depois fritar os cogumelos no molho restante (se necessário derrete-se mais uma colher de sopa de manteiga) e quando estiverem lourinhos introduzir as natas e vai-se mexendo até as natas ficarem quentes.
Chegando a este ponto rega-se os bifinhos com o molho de natas e cogumelos na caçarola.
Servir com arroz branco e/ou batatas fritas
http://mudeidevida.blogs.sapo.pt/ autoria desta linda menina!!! Bigada!!!
