2 dl de água

1 raminho de rosmaninho

100g de arroz

2 c. (sopa) de óleo vegetal

1 c. (chá) de gengibre picado

400g de camarões médios

1 dente de alho

2 c. (chá) de açúcar mascavado

2dl de coco

2 rodelas de abacaxi

1 raminho de coentros

1 c. (chá) de cebolhinho ver de picado

50g de amendoim torrado

Sal e pimenta q.b.

Leve a água, temperada com sal e pimenta, ao lume. Assim que levantar fervura, adicione-lhe as folhas de rosmaninho e o arroz. Deixe cozer, em lume brando durante 12 minutos. Reserve-o quente.

Numa frigideira, aqueça o óleo e refogue nele o alho e o gengibre durante uns minutos. Tempere o preparado com pimenta, acrescente-lhe os camarões e deixe refogar por mais 2 minutos.

Em seguida, junte o açúcar e o abacaxi, cortado em cubos, ao refogado. Regue com o leite de coco e cozinhe por mais 4 minutos. Aromatize com o cebolinho e os coentros. Por fim, verifique os temperos, salpique com o amendoim e sirav os camarões e o molho com o arroz.