Agora vai começar outra aventura! Vou começar a experimentar receitas Paleo! Vou usar receitas vindas de um grupo fantástico (Paleo Descomplicado) do facebook e de blogs e páginas!
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Coloca-se o berbigão em água do mar ou água com sal durante umas horas a fim de lhe retirar as areias e as impurezas.
Lavam-se e levam-se ao lume a abrir cobertos de água que se reserva.
Entretanto cortam-se os dentes de alho em rodelas e levam-se ao lume num tacho com azeite para refogarem um pouco mas sem deixar que tomem qualquer cor.
Retira-se o berbigão do lume coa-se a água da cozedura e junta-se esta mesma água ao refogado assim como os coentros.
Deixa-se cozer durante alguns minutos. Finalmente com a ajuda de uma escumadeira retiram-se os coentros e adiciona-se o arroz.
Tempera-se com sal e pimenta e deixa-se cozer. Assim que o arroz estiver cozido polvilha-se com coentros picados e serve-se imediatamente.
Derramar água fervente sobre o cuscuz de modo que a água cubra mais qu um dedo o mesmo deixar arrefecer e depois juntar o sal azeite e demais ingredientes todos bem picados.
Fica uma salada muito rica em fibras vitaminas e sais minerais.
Bata a manteiga até ficarem creme adicione o açúcar e continue a bater. Junte as gemas uma a uma e depois o requeijão.Peneire a farinha com a maisena junte o fermento e a amêndoa moída. À parte bata as claras em castelo e envolva no preparado as gemas alternando com a mistura de farinha. Verta uma forma canelada e untada e leve a forno quente a 180ºC por cerca de 40 minutos.
Junte e ferva os ingredientes do recheio. Reserve. Demolhe a gelatina em água fria. Misture os restantes ingredientes e aqueça em banho maria ate se tornar espesso. Retire e misture o recheio. A seguir dissolva a gelatina e deixe arrefecer. Envolva as natas batidas e leve ao congelador dentro de uma forma rectangular durante várias horas.
Demolhe a gelatina em água fria. Faça um creme batendo as gemas com o açúcar. Junte o leite acabado de ferver em fio misturando. Leva ao lume sem deixar ferver mexendo. Dissolva a gelatina escorrida e acrescente o café sem açúcar ligando bem.
Deixe arrefecer e envolva as natas batidas. Leve ao congelador num recipiente fechado até solidificar. Decore com a bolacha chantilly nogado triturado e caramelo liquido.
Demolhe a gelatina em água fria. Abra o maracujá e retire a polpa. Passe por um passador de rede e reserve.Faça um creme batendo as gemas com o açúcar.Ferva o leite e adicione-o em fio à mistura das gemas ligando-o bem. Leve ao lume e mexa sempre sem deixar ferver. Retire e deixe coar por um passador de rede.
Acrescente à gelatina e dissolva-a misturando sempre. Deixe arrefecer. Envolva a polpa de maracujá e as natas batidas. Leve ao congelador num recipiente fechado até solidificar. Sirva com a polpa de dois maracujás um quivi às rodelas e metade de uma manda laminada.
3 Postas de bacalhau (uso bacalhau congelado já demolhado e desfiado) 400 a 500g de camarão (uso camarão 20/30) 1 pacote batata palha dos grandes 3 dentes de alho 3 cebolas grandes 3 colheres de sopa de azeite 800 ml de molho Béchamel (uso Parmalat ou marca Continente) Queijo ralado q.b. Sal e pimenta q.b.
Coze-se o bacalhau em água temperada com sal e desfia-se. Coze-se o camarão em água temperada com bastante sal e descasca-se. Cortam-se as cebolas às rodelas e pica-se o alho finamente. Leva-se o azeite ao lume com a cebola e o alho e refoga-se. Quando a cebola estiver transparente e mole junta-se o bacalhau e o camarão e deixa-se refogar mais um pouco. De seguida acrescenta-se mais ou menos metade do Béchamel, envolve-se tudo. Acrescenta-se a batata palha e o restante Béchamel e deixa-se ao lume 2 ou 3 minutos mexendo frequentemente. Rectificam-se os temperos. Deita-se o preparado num pirex e por cima polvilha-se com o queijo ralado.
Leva-se ao lume +/- a 180 graus, até estar gratinado.
