Almôndegas aromáticas com rúcula

200g de peru picado

2 batatas grandes (cerca de 350g)

1 dente de alho

1 molho de rúcula

1 ovo

1 colher de queijo ralado

8 colheres de azeite extra virgem

1 ramo de tomilho

1 raminho de manjerona

3 colheres de azeitonas pretas sem caroço

sal e pimenta

Cozer as batatas em água e sal (5-10 minutos) e em seguida escorrer. Entretanto saltear o peru picado numa frigideira com um pouco de azeite alho esmagado sal e pimenta. Lavar a rúcula e deixar reavivar em água fria.

Retirar a pele e esmagar as batatas. Juntar o tomilho a manjerona o ovo batido o queijo e por fim a carne de peru picada. Ajustar o sabor e deixar arrefecer. Enxugar a rúcula e cortar em pedaços pequenos. Juntar à massa e formar bolinhas com a ajuda de duas colheres. Cozinhar numa frigideira anti-aderente com um pouco de azeite até que fiquem douradas.

Servir as almôndegas com azeite aromatizado com azeitonas obtido batendo as azeitonas na misturadora com 5 colheres de azeite extra virgem.

Espetadas de frango marinado

4 bifes de frango (120g cada)

200g de cogumelos frescos

1 cebola em quartos

1 pimento verde cortado em cubos pequenos

1 pimento vermelho cortado em cubos pequenos

2 colheres de molho de soja

1 pitada de pimentão em pó

Para a marinada:

1 dente de alho esmagado

sumo de 1 limão

1 colher de azeite

2 colheres de molho de soja

sal e pimenta

Aquecer previamente o grelhador. Cortar os bifes de frango em cubos. Enfiá-los nos espetos alternando com os cogumelos inteiros e os pedaços de cebola e pimento.

Misturar os ingredientes da marinada e mergulhar nela as espetadas. Tapar e guardar no frigorífico durante 15 minutos. Numa tigela misturar o molho de soja e o pimentão em pó.

Escorrer as espetadas da marinada e grelhar durante 10 minutos voltando-as frequentemente e pincelando-as com a mistura de soja.

Com um garfo empurrar os pedaços de frango e dos vegetais para os pratos dando-lhes a forma que tinham nas espetadas. Servir imediatamente. 

Hambúrgueres de batata e peru

3 batatas médias

200g de carne de peru picada

60g de toucinho fumado

1 ovo

alho em pó

3 colheres de azeite extra virgem

Sal e pimenta

Colocar as batatas em água fria temperada com sal e deixar ferver escorrendo-as quando estiverem cozidas. Retirar a pele e esmagar as batatas juntando a carne de peru picada uma pitada de alho em pó o sal a pimenta e o ovo batido.

Misturar bem usando um colher de pau. Formar 4 hambúrgueres com a ajuda de uma forma fazendo pressão com as costas de uma colher para eliminar possíveis bolhas de ar.

Fritar os hambúrgueres numa frigideira anti-aderente com um pouco de azeite e servir com toucinho depois de salteado e salada.