Abril 2010 - Comer até não poder mais!

Abr10

Peito de Frango recheado

4 peitos de frango

1/2 molho de espinafres

1dl de azeite

1 cebola

2 dl de vinho do Porto

Abra os peitos de frango ao meio sem os separar. Tempere e recheie com os espinafres cozidos e bem escorridos.

Ate os peitos de frango com fio de cozinha. Leve metade do azeite ao lume e frite-os lentamente de ambos os lados.

Retire e leve ao forno durante 10 minutos a 200 Graus. Pique a cebola e refogue no restante azeite junte o vinho e deixe reduzir a metade.

Rectifique os temperos e sirva com os peitos de frango e arroz de cenoura.

Abr10

Costeletas de Borrego com esparguete

1.500 kg de costeletas de borrego

350 g de esparguete

1 dl de caldo de carne

1 c. (de chá) de polpa de tomate

1 c. ( de sopa) de salsa picada

Sal

Pimenta

Farinha

Ovo batido

Pão ralado q. b.

Tempere as costeletas e reserve e reserve. De seguida leve um tacho de água e sal ao lume e quando levantar a fervura acrescente o esparguete. Cozinhe e quando estiver al dente escorra.

Entretanto passe as costoletas por farinha ovo batido e pão ralado e frite em óleo bem quente. escorra sobre papel absorvente.

À parte leve o caldo de carne ao lume e junte-lhe a polpa de tomate. Deixe apurar um pouco e verta sobre o esparguete.

Polve com salsa picada e sirva com as costoletas panadas.

Abr10

Creme de Ervilhas

1 cebola

3 dentes de alho

1 dl de azeite

4 batatas grandes

1 cenoura

700g de ervilhas

1 talo de alho francês

Sal q.b.

Pique a cebola e os alhos e refogue em azeite. Junte as batatas a cenoura metade das ervilhas e o alho francês.

Core ligeiramente e regue com 1.2 l de água a ferver. Tempere tape e cozinhe por 25 minutos.

Triture então a sopa e acrescente-lhe as restantes ervilhas. Cozinhe por mais 10 minutos e rectifique os temperos. Sirva em seguida.