Pudim de Vinho do Porto
660g de açúcar
2,5 dl de água
Casca de 1 limão
2 paus de canela
18 gemas
4 colheres (sopa) de Vinho do Porto
Faça um caramelo levando ao lume 160g do açúcar e depois forre bem uma forma de pudim.
Ligue o forno a 180ºC. Num tacho, coloque o restante açúcar juntamente com a água, a casca do limão e os paus de canela e leve ao lume até obter o ponto espadana.
Bata as gemas com o vinho de Porto, verta depois o ponto de açúcar em fio e mexendo sempre, rejeite a casca de limão e os paus de canela e deite para a forma do pudim.
Leve ao forno, em banho-maria, aproximadamente 45 minutos. Espete depois um palito para verificar se o pudim está totalmente cozido, retire, deixe arrefecer, desenforme e sirva.