Pudim frio de queijo
8 folhas de gelatina
5 ovos
450g de requeijão
1 lata de leite condensado
Raspa e sumo de 1 limão
3 colheres (sopa) de caramelo liquido frio
Coloque a gelatina a demolhar em água fria. Separe as gemas das claras.
Desfaça muito bem o requeijão, deite-o para uma tigela, junte-lhe o leite condensado, bata bem, adicione as gemas, uma a uma e batendo sempre, junte depois a raspa do limão e mexa.
Escorra a gelatina, deite-a num tachinho, junte o sumo de limão e leve ao lume até derreter, mas sem deixar ferver. Adicione-a depois à mistura do queijo e mexa.
Bata as claras em castelo firme, junte-as também ao preparado e envolva delicadamente.
Barre uma forma com o caramelo, verta-lhe a mistura e leve ao frio até ficar bem firme. Depois desenforme cuidadosamente e sirva.