Sopa Primavera

6 pessoas

500g de abóbora

200g de espinafres limpos

200g de feijão verde

100g de ervilhas

4 batatas

2 cenouras

1 cebola

5 colheres de sopa de azeite

1 cubo de caldo de legumes

Sal q.b.

Leva ao lume uma panela com 2 L de água, deixe ferver e junte o caldo de legumes. Descasque as batatas e a cebola, corte tudo em pedaços, lave-os, junte-os ao tacho, adicione também o azeite e deixe cozinhar durante 20 minutos.

Entretanto, descasque as cenouras e a abóbora, corte as cenouras em rodelas finas e a abóbora em cubinhos. Limpe o feijão verde e corte-o em pedacinhos.

Retire a panela do lume, reduza o conteúdo a puré, leve de novo ao lume e deixe ferver.

Adicione a cenoura, as ervilhas e o feijão verde, deixe ferver, junte depois a abóbora e deixe cozinhar durante 10 minutos.

Tempere com sal. Junte então os espinafres, deixe cozer 5 minutos, retire do lume e sirva quente.