Bacalhau com presunto e batata-doce
4 postas de bacalhau
1 kg de batata-doce
1,5 dl de azeite
4 fatias de presunto
1 c. (de sobremesa) de salsa picada
Pimenta branca em grão q.b.
Coloque o bacalhau a demolhar de véspera. Descasque a batata-doce, corte-a em rodelas e reserve-as. Coloque as postas de bacalhau num tabuleiro e ladeie com as rodelas de batata-doce. Tempere com pimenta em grão, moída na altura, e regue com o azeite. Leve a meio do forno, a 180º C, durante 25 a 30 minutos.
A cinco minutos do fim, coloque sobre cada posta de bacalhau uma fatia fina de bacalhau uma fatia fina de presunto e deixe finalizar a cozedura. Antes de servir, adicione a salsa picada à gordura do bacalhau assado.